แจกสูตรกุ้งถังซอสสไปซี่มันกุ้งทำเอง ทำง่าย อร่อยเข้มข้นเหมือนยกร้านดังมาไว้ที่บ้าน

กุ้งถังเป็นเมนูซีฟู้ดถัง สไตล์หลุยเซียนา (Louisiana Seafood Boil) ที่ออกแบบปรับรสชาติให้เข้ากับคนไทย เหมาะสำหรับเป็นเมนูในงานปาร์ตึ้ รสชาติดีด้วยออริกาโน่ ผงปาปิก้า และน้ำซอสสไปซี่ที่มีความหอมการ์ลิกบัตเตอร์ (Garlic Butter) ด้วยความสดของอาหารทะเลที่คลุกเคล้ากับซอสเนยกระเทียมหอมๆ รสเข้มข้น เผ็ดนิดๆ หวานเค็มกำลังดี ทำให้หลายคนติดใจ ซึ่งจริงๆ แล้วเมนูนี้ทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก ใช้วัตถุดิบที่หาซื้อได้ทั่วไป ใครอยากทำเมนูนี้กินเองที่บ้าน หรืองานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัว มาดูกันว่ามีวิธีทำอย่างไรบ้าง?

วัตถุดิบและส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ท่าน)

แจกสูตรกุ้งถังซอสสไปซี่มันกุ้งทำเอง ทำง่าย อร่อยเข้มข้นเหมือนยกร้านดังมาไว้ที่บ้าน

เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสม เมนู “กุ้งถัง” เป็นเมนูที่รับประทานได้ 3-4 ท่าน เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ให้เตรียมวัตถุดิบแบ่งเป็น 3 ส่วนหลัก ได้แก่ ส่วนของสด เครื่องเคียง และส่วนผสมน้ำซอส ดังนี้

1. วัตถุดิบซีฟู้ดและเครื่องเคียง

กุ้งขาวหรือกุ้งแม่น้ำ: 500 กรัม (แกะถุงลม/ชักเส้นดำออก)
หมึกสาย หรือหมึกกล้วย: 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หรือหอยตลับ: 400 กรัม
ข้าวโพดหวาน: 1-2 ฝัก (หั่นท่อนละประมาณ 1.5 นิ้ว)
ไส้กรอกรมควันอย่างดี: 200 กรัม (หั่นเฉียง)

2. ส่วนผสมน้ำซอสสไปซี่มันกุ้ง

เนยสดจืด: 100 กรัม
กระเทียมสับละเอียด: 4 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับละเอียด: 1/2 ลูก
มันแก้วกุ้ง (หรือมันกุ้งเสวย): 3 ช้อนโต๊ะ
ผงปาปริก้า: 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับลด-เพิ่มตามระดับความเผ็ดที่ชอบ)
ผงออเรกาโน: 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ: 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก: 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม: 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย: 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดละเอียด: 1 ช้อนชา
เลมอน หรือมะนาว: 1 ลูก (สำหรับคั้นน้ำและแต่งกลิ่น)

ผลิตภัณฑ์แนะนำสำหรับทำกุ้งถังสไตล์หลุยเซียนา

ผลิตภัณฑ์แนะนำสำหรับทำกุ้งถังที่แนะนำต่อไปนี้ เหมาะสำหรับทำกุ้งถังรสชาติดั้งเดิมเพื่อผสมกับกระเทียมให้ได้ซอสสไปซี่ที่มีความหอมการ์ลิกบัตเตอร์ (Garlic Butter) สไตล์หลุยเซียนา หาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ

1. เนยสดจืด

เนยสดจืดโดยเฉพาะยี่ห้อ Anchor ต้นตำรับจากประเทศนิวซีแลนด์ที่ได้ชื่อว่าเป็นเมืองทุ่งหญ้า บรรยากาศดี และมีเนยจืดที่รสชาติเข้ากับซีฟู้ดได้เป็นอย่างดี หากคุณจะทำเมนูกุ้งถังในมื้อหน้าอย่าลืมเลือกเนยสดจืด Anchor

ผลิตภัณฑ์แนะนำสำหรับทำกุ้งถังสไตล์หลุยเซียนา

2. ออริกาโน

ออริกาโน (Oregano) คือ สมุนไพรที่ให้กลิ่นฉุนๆ แบบสไปซี่แต่ไม่เผ็ดร้อน เข้ากับอาหารซีฟู้ดอย่างกุ้ง ปลาหมึก นิยมนำมาแต่งกลิ่นใส่ช่วงท้ายของการปรุงอาหาร หรือใช้แต่งหน้าเพื่อเพิ่มความหอมสดชื่น ในไทยมีหลายยี่ห้อ เช่น มือที่หนึ่ง ที่บรรจุขวดสำเร็จรูปพร้อมโรยหน้าเมนูกุ้งถังของคุณ

3. ผงปาปริก้า

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ตรามือที่หนึ่งที่แนะนำ คือ ผงปาปริก้า (Paprika Powder) คือ เครื่องเทศสีแดงสดที่ได้จากการนำ พริกหยวก หรือพริกหวานตระกูล Capsicum annuum ไปอบแห้งแล้วบดจนละเอียด ไม่ได้เผ็ดจัดเหมือนพริกจินดาบ้านเรา แต่จะมีความหวานนิดๆ หอมกลิ่นพริกอบแห้ง และมีความซ่าเบาๆ ปลายลิ้น

4. กระเทียมเจียว

กระเทียมเจียว เป็นส่วนผสมสำคัญในเมนูกุ้งถัง แต่หากคุณต้องการลดเวลาปอกเปลือกกระเทียม และต้องการรสชาติการเจียวที่คงที่ ก็มีกระเทียมเจียวสำเร็จรูปอย่างไร่ทิพย์ที่สามารถใส่ในตอนท้ายของการคลุกซีฟู้ดกับซอสได้

5. เกลือหิมาลายัน

เกลือหิมาลายัน (Himalayan Salt) หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ “เกลือชมพู” เกลือหิมาลายันจะมีรสชาติเค็มที่ นุ่มนวลและติดหวานปลายลิ้ ไม่เค็มกระด้างหรือเค็มแหลมเหมือนเกลือขัดสีทั่วไป จึงช่วยชูรสชาติของซีฟู้ดและซอสสไปซี่ได้มาก นิยมนำไปใช้โรยบนเนื้อสเต๊ก, อาหารย่าง, หรือปลาแซลมอน เพราะผลึกเกลือจะละลายช้าๆ ให้สัมผัสความกรุบกรอบเบาๆ และรสชาติที่นุ่มนวล ปัจจุบันมีหลายยี่ห้อที่บรรจุขวดสำเร็จรูปพร้อมเสิร์ฟกับเมนูอาหารของคุณ

ขั้นตอนการทำอย่างละเอียด (Step-by-Step)

1. การเตรียมซีฟู้ดและการลวก

เวลาประมาณ 8-10 นาที

ต้มน้ำสะอาดในหม้อใบใหญ่ ใส่ขิงแว่นหรือตระกูลเครื่องต้มยำเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว นำข้าวโพดหวานลงไปต้มก่อนเป็นอันดับแรกประมาณ 5 นาทีจนสุกหวาน จากนั้นจึงนำกุ้ง หมึก และหอย ลงไปลวกทีละอย่าง ยึดหลักลวกแค่พอสุก (80-90%)กุ้งใช้เวลาประมาณ 1.5-2 นาที หมึกประมาณ 1 นาที เมื่อสุกแล้วให้ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดความร้อน ทำให้เนื้อยังคงความเด้ง ไม่เหนียว

2. การผัดฐานซอสเนยกระเทียม

ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง

ตั้งกระทะทรงลึกใช้ไฟอ่อน ใส่เนยสดจืดลงไปละลาย พักให้เนยละลายทั่วกันแล้วใส่หอมหัวใหญ่สับและกระเทียมสับลงไปผัด ผัดด้วยไฟอ่อนอย่างใจเย็นจนหอมหัวใหญ่เริ่มสุกใสและกระเทียมส่งกลิ่นหอมระเบิดออกมา (ระวังอย่าใช้ไฟแรงเพราะกระเทียมจะไหม้และมีรสขม)

3. ปรุงรสและเคี่ยวซอสสไปซี่

สร้างความนัวและสีสัน

ใส่มันกุ้งลงไปผัดร่วมกับเนยกระเทียมจนเข้ากันดี ตามด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย จากนั้นโรยผงปาปริก้า ผงออเรกาโน และพริกไทยดำลงไป คนให้เครื่องปรุงทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรสชาติให้ได้ความหอม มัน นัว มีรสหวานเค็มกลมกล่อมและมีความเผ็ดปลายลิ้น หากซอสดูงวดเกินไป สามารถเติมน้ำลวกกุ้งลงไปได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

4. รวมเครื่องและคลุกเคล้าซอส

ใช้ไฟแรงสั้นๆ 1-2 นาที

เร่งไฟขึ้นเป็นไฟกลางค่อนแรง นำกุ้ง หมึก หอย ไส้กรอกรมควัน และข้าวโพดต้มที่พักไว้ ใส่ลงไปในกระทะซอส ใช้ตะหลิวคลุกเคล้าอย่างรวดเร็วให้น้ำซอสสไปซี่โค้ดเคลือบผิวซีฟู้ดทุกชิ้นอย่างทั่วถึง บีบน้ำเลมอนหรือมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อตัดรสให้กลมกล่อมสดชื่น ปิดไฟทันที

เคล็ดลับความอร่อยระดับมืออาชีพ (Pro-Tips)

กลเม็ดความอร่อย:

อย่าลวกกุ้งสุกเกินไป (Overcooked): เพราะเมื่อนำไปคลุกกับซอสในกระทะร้อน ซีฟู้ดจะได้รับความร้อนต่ออีกรอบ หากลวกสุกตั่งแต่แรก เนื้อกุ้งจะแข็งกระด้างและแกะเปลือกยาก

ซอสติดผิวดีขึ้นด้วยเนยเย็น: การใช้เนยสดจืดแท้ (Real Butter) จะช่วยให้น้ำซอสมีความงวดเงาและยึดเกาะกับเปลือกกุ้งได้ดีกว่าการใช้น้ำมันพืช

การจัดเสิร์ฟสไตล์ต้นตำรับ: ปูโต๊ะด้วยกระดาษฟู้ดเกรด แล้วเทกุ้งถังลงกลางโต๊ะ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยหรือพาร์สลีย์สับ ทานคู่กับเลมอนหั่นแว่นและเครื่องดื่มเย็นๆ จะได้ฟีลลิ่งการทานแบบสตรีทฟู้ดแสนอร่อยอย่างแท้จริง

สูตรกุ้งถังนี้ไม่เพียงแต่ทำง่ายและรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังสามารถปรับเปลี่ยนชนิดของซีฟู้ดได้ตามใจชอบ เช่น การเพิ่มปูม้า กั้ง หรือหอยเชลล์ เป็นเมนูที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดปาร์ตี้เล็กๆ ในครอบครัว หรือทำกินในวันหยุดสุดสัปดาห์ ลองนำสูตรนี้ไปทำตามกันดู รับรองว่าอร่อยติดใจจนต้องทำซ้ำแน่นอน! สำหรับใครที่ติดใจสูตรเมนูกุ้งถังและต้องการทำขาย บทความนี้เราก็ได้คำนวณต้นทุนวัตถุดิบสูตรกุ้งถังนี้ สำหรับทำขายชุดละ 2-3 คน มาฝากกันครับ

ต้นทุนวัตถุดิบของสดและเครื่องเคียง (ต่อ 1 ชุด)

หากต้องการทำ “กุ้งถัง” เพียงชุดเดียวเพื่อรับประทานกันในครอบครัว ต้นทุนอยู่ที่ไม่เกิน 300 บาท วัตถุดิบหลักคือ กุ้งขาว ปลาหมึก และหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หรือหากต้องการใส่ส่วนผสมอื่นอย่างไส้กรอกและข้าวโพดหวาน ก็เติมลงไปได้

รายการวัตถุดิบ	ปริมาณที่ใช้	ราคาเฉลี่ย/หน่วย	ต้นทุนโดยประมาณ
กุ้งขาวสด (ไซส์ 35-40 ตัว/กก.)	350 กรัม	240 บาท/กก.	84 บาท
หมึกสาย / หมึกกล้วย	200 กรัม	200 บาท/กก.	40 บาท
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์	250 กรัม (ประมาณ 4-5 ตัว)	260 บาท/กก.	65 บาท
ไส้กรอกรมควันอย่างดี	120 กรัม	180 บาท/กก.	22 บาท
ข้าวโพดหวาน	1 ฝัก	12 บาท/ฝัก	12 บาท

ต้นทุนเครื่องปรุงและซอสสไปซี่มันกุ้ง (ต่อ 1 ชุด)

รายการวัตถุดิบ	ปริมาณที่ใช้	ต้นทุนโดยประมาณ
เนยสดจืดแท้	70 กรัม	18 บาท
มันกุ้งแช่แข็ง / มันกุ้งเสวย	2 ช้อนโต๊ะ (~30 กรัม)	7 บาท
กระเทียม + หอมหัวใหญ่สับ	อย่างละ 2-3 ช้อนโต๊ะ	5 บาท
ผงปาปริก้า + ออเรกาโน + พริกไทย	รวมกันประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ	8 บาท
เครื่องปรุงรส (ซอสพริก/มะเขือเทศ/ซอสหอย/น้ำตาล)	รวมประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ	6 บาท
เลมอน / มะนาว	1/2 ลูก	4 บาท
รวมต้นทุนเครื่องปรุงและซอส		48 บาท

สรุปต้นทุนรวมทั้งหมด (ต่อ 1 ชุด)

หากเพื่อนๆ ต้องการทำขายในไลน์กลุ่มหมู่บ้าน หรือในตลาดใกล้เคียง ก็จะมีวัตถุดิบเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์เพิ่มอีกชุดละ 15 – 20 บาท และยังมีต้นทุนแฝงแรงงานอื่นๆ อย่างการแกะล้างกุ้ง ปลาหมึก และค่าแก๊ส รวมถึงค่าสถานที่จัดวางอีกด้วย

ต้นทุนวัตถุดิบอาหาร (Food Cost): ~271 บาท (223 + 48 บาท)
ต้นทุนบรรจุภัณฑ์ (Packaging): กระดาษฟู้ดเกรดปูโต๊ะ + ถุงซิปล็อก/กล่องใส่กุ้งถัง + ถุงมือพลาสติก = ~15-20 บาท
ต้นทุนแฝง (แก๊ส/น้ำมัน/แกะกุ้ง): ประมาณ 5% = ~14 บาท

ต้นทุนรวมสุทธิ (Total Cost) อยู่ที่ประมาณ: 300 – 305 บาท / ชุด

ข้อมูลส่วนหนึ่งจาก https://www.anchordairy.com

ติดตามบทความดีๆ จากเว็บไซต์ Shop-dek.com ได้ที่เพจ “เลี้ยงลูกทำคอนเทนต์“

รับส่วนลดสินค้าโปรโมชั่น SHOPEE | LAZADA | TIKTOK SHOP คลิกเลย

จองที่พัก โรงแรม ตั๋วเครื่องบิน สำหรับทริปครอบครัวทั่วประเทศ และทั่วโลกได้ที่นี่ >> www.agoda.com หรือ SHOPEE | LAZADA

Read More :

www.SHOP-DEK.com