ฮิตต่อไม่หยุดกับขนมปังเกลือ “ชิโอะปัง” รับไม้ต่อมาจากลูกพี่ครัวซองค์ ขนมปังฝรั่งเศสที่ชิ้นเล็กกว่า บางกว่า แต่ความอร่อยและกรอบถูกปากคนไทยมากกว่า ซึ่งตอนนี้กำลังดังใน TikTok และมีคุณแม่หาสูตรมาทำให้ลูกน้อยกันทุกวัน ใครผ่านมาเจอบทความนี้ไม่ต้องไปตามหาร้านขนมปังเกลือใกล้ฉันที่ไหน
ปังเกลือ “ชิโอะปัง” (Shio Pan) คืออะไร
“ชิโอะปัง” (Shio Pan) หรือ ปังเกลือ คือ ขนมที่ใช้แป้งทำขนมปัง พันรอบเนย และโรยเกลือไว้ด้านนอก เมื่ออบแล้วทำให้มีความกรอบ รสชาติกลมกล่อม หอมทั้งเนย และแป้งขนมปัง ได้ความนุ่มชุ่มเนย เป็นที่ถูกปากของคนรุ่นใหม่ นอกจากนี้ยังมีสูตร และส่วนผสมที่ทำง่าย ใช้เพียงเตาไมโครเวฟที่มีโหมตอบ หรือเตาอบลมร้อนเล็กๆ ก็ทำได้
ส่วนผสมสำหรับทำชิโอะปัง (ต่อ 6 ชิ้น)
การทำชิโอะปังที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิด เลือกใช้แป้งขนมปัง และนวดเข้ากับน้ำตาลทราย นมจืด เนยสด โรยหน้าด้วยเกลือ ใช้วัตถุดิบที่หาซื้อง่ายตามร้านสะดวกซื้อใกล้บ้าน สูตรนี้สำหรับทำได้ประมาณ 6 ชิ้น
- แป้งขนมปัง 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- เกลือป่น 4 กรัม
- ยีสต์ 4 กรัม
- น้ำ 90 กรัม
- นมสดชนิดจืด 85 กรัม
- วิปปิ้งครีม 10 กรัม
- เนยสดชนิดเค็มนุ่ม 20 กรัม
- เนยสดชนิดเค็มตัดเป็นแท่งๆ ละ 12 กรัม จำนวน 6 ชิ้น
- เกลือทะเลบริสุทธิ์ (เช่น Pearl salt) สำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์ที่จำเป็น ได้แก่ ไม้คลึงแป้ง ถาดอบ เตาอบ และแปรงสำหรับทาเนย
วิธีการทำ ปังเกลือ ชิโอะปัง
- ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ในโถตี จากนั้นผสมน้ำ นมสด ตีจนแป้งเกาะเป็นก้อนเดียวกัน แล้วใส่เนยสดชนิดเค็มนุ่มลงไปทีละน้อย ตีต่อจนแป้งเนียน
- พักแป้ง ด้วยการรวบแป้ง ปิดด้วยพลาสติก ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- นำแป้งมาปั้นคลุงเป็นทรงกลมเท่าๆ กัน และคลึงด้วยไม้นวด
- ม้วนแป้งเป็นรูปทรงสามเหลี่ยม จากนั้นใช้ไม้คลึงแป้งให้แบนลง ม้วนแป้งเข้าหาตัวให้แน่น พอเหลือชายแป้งประมาณ 1/3 ส่วน พับปิดด้านซ้ายขวาเข้ามาแล้วม้วนต่อจนสุดแป้ง วางเนยหั่นก้อนลงบนปลายแป้งด้านกว้างสุด ม้วนแป้งโดว์ลงมาปิดก้อนเนย เก็บแป้งซ้ายและขวาเข้ามาเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เนยรั่วออกไปมาก แล้วม้วนต่อลงมาจนสุดชายแป้ง
- พรมน้ำให้หมาด นำไปพักไว้บนถาด 1 ชั่วโมง
- นำไปอบ ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เมื่ออุณหภูมิเตาอบได้ที่ และแป้งโดว์พักครบ 1 ชั่วโมง ฉีดน้ำบนขนมปังให้ทั่ว โรยเกลือทะเลบริสุทธิ์ด้านบนขนมปัง นำเข้าเตาอบ ฉีดน้ำในเตาอบ 2-3 ทีแล้วรีบปิดเตาอบ อบขนมปังประมาณ 12-13 นาทีจนขนมปังสุกและผิวขนมปังเป็นสีน้ำตาลสวย
- ทาเนยขณะที่ขนมปังยังร้อน เพื่อให้ได้กลิ่นหอม และรสชาติชุ่มฉ่ำด้วยเนย
- วางพักบนตะแกรงให้เย็น จัดจานพร้อมเสิร์ฟ หรือสามารถเก็บใส่กล่องไว้กินภายใน 2 วัน
ร้านชิโอะปังอร่อยใกล้ฉัน มีที่ไหนบ้าง?
หากใครยังไม่พร้อมลงมือทำ หรืออยากลองลิ้มรสจากต้นตำรับก่อน เบคก้ารวบรวมร้านชิโอะปังยอดฮิตที่มีรีวิวแน่นในโลกออนไลน์มาให้ค่ะ
1. UFM Fuji Super
ร้านเบเกอรี่ญี่ปุ่นชื่อดังในกรุงเทพฯ ขึ้นชื่อเรื่องขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ รวมถึงชิโอะปังที่อบใหม่วันต่อวัน
📍 สุขุมวิท 33/1
🛒 ราคาเริ่มต้น 35–40 บาท/ชิ้น
2. Sunmoulin Bakery
ขนมปังจากเบเกอรี่โรงแรมดุสิตธานีเดิม ตอนนี้มีวางจำหน่ายที่เซ็นทรัลบางสาขา มีชิโอะปังแบบต้นตำรับให้เลือก
📍 เซ็นทรัลชิดลม, เซ็นทรัลลาดพร้าว
🛒 ชิ้นละ 45–50 บาท
3. Yamazaki Bakery
ร้านเบเกอรี่ญี่ปุ่นในห้างสรรพสินค้าทั่วไทย มีเมนูขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นมากมาย และชิโอะปังแบบสูตรดั้งเดิม
📍 มีสาขาทั่วไปใน Lotus’s, Big C และห้างสรรพสินค้าชั้นนำ
🛒 ราคาประมาณ 30–40 บาท
ชิโอะปัง (Shio Pan) ไม่ใช่แค่ขนมปังธรรมดา แต่เป็นรสชาติแห่งความเรียบง่ายที่อัดแน่นด้วยรายละเอียด ทั้งกลิ่นหอมของเนย ความกรอบของแป้งอบ และรสเค็มบางๆ จากเกลือที่ลงตัว
ไม่ว่าจะเลือกทำเองที่บ้านจากวัตถุดิบไม่กี่อย่าง หรือมองหาร้านใกล้บ้านที่มีชิโอะปังคุณภาพดีจำหน่าย—คุณก็สามารถสัมผัสเสน่ห์ของขนมปังยอดฮิตจากญี่ปุ่นชิ้นนี้ได้ไม่ยากเลยค่ะ
คำค้นหา : ขนมปังเกลือ,ปังเกลือ,ขนมปังเกลือ ซื้อที่ไหน,แป้งทำขนมปังเกลือ,ขนมปังเกลือใกล้ฉัน,ขนมปังเกลือร้านไหนอร่อย
www.SHOP-DEK.com 
ใส่ความเห็น