น้ำพริกเป็นอาหารพื้นบ้านที่ไม่ว่าบ้านไหน ก็ต้องมีติดครัวไว้ ทั้งภาคเหนือ ภาคกลาง ภาคอีสาน และภาคใต้ สูตรเด็ดรสชาติของน้ำพริกแต่ละท้องที่แม้ว่าจะมีชื่อเรียกเหมือนกัน แต่ก็มีวิธีการทำ และรสชาติที่แตกต่างกันไปตามความนิยม สำหรับแม่บ้านที่กำลังหาเมนูทำน้ำพริกในวันนี้ Shop-dek.com นำเมนูน้ำพริกแต่ละภาค มาฝากกันค่ะ
ประเภทของน้ำพริกในแต่ละภูมิภาคของไทย
1. น้ำพริกภาคกลาง
น้ำพริกของภาคกลางมักมีรสชาติกลมกล่อมและสามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวได้เป็นอย่างดี เช่น:
- น้ำพริกกะปิ – ใช้กะปิเป็นส่วนผสมหลัก ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำปลา มักทานคู่กับปลาทูทอดและผักสด
- น้ำพริกลงเรือ – มีส่วนผสมของกะปิ กุ้งแห้ง และหมูหวาน ให้รสเค็ม เผ็ด และหวาน
- น้ำพริกเผา – ใช้พริกแห้งคั่วหอมโขลกกับหอมแดงและกระเทียม นิยมใช้เป็นเครื่องปรุงในเมนูอาหารไทย
- น้ำพริกมะขาม – ใช้มะขามเปียกเป็นตัวให้รสเปรี้ยว รสชาติกลมกล่อมและมีความเข้มข้น
2. น้ำพริกภาคเหนือ
น้ำพริกของภาคเหนือมักมีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดปานกลาง โดยนิยมใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเป็นหลัก เช่น:
- น้ำพริกอ่อง – ใช้มะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลัก ให้รสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย มักรับประทานคู่กับผักลวกและแคบหมู
- น้ำพริกหนุ่ม – ทำจากพริกหนุ่มย่างจนหอม โขลกกับกระเทียม หอมแดง และเกลือ นิยมรับประทานกับแคบหมูและข้าวเหนียว
- น้ำพริกข่า – ใช้ข่าเป็นส่วนประกอบหลัก ให้รสเผ็ดร้อนและหอมสมุนไพร
3. น้ำพริกภาคอีสาน
น้ำพริกของภาคอีสานมักมีรสเผ็ดจัดจ้านและใช้ปลาร้าเป็นส่วนผสมหลัก เช่น:
- น้ำพริกปลาร้า – ใช้ปลาร้าเป็นส่วนผสมสำคัญ เพิ่มพริก กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศ
- น้ำพริกแจ่วบอง – เป็นน้ำพริกปลาร้าสูตรเข้มข้น มักใส่ตะไคร้และสมุนไพรเพิ่มความหอม
- น้ำพริกปลาย่าง – ใช้ปลาย่างมาโขลกกับพริกและเครื่องปรุงให้รสเข้มข้น
4. น้ำพริกภาคใต้
น้ำพริกของภาคใต้มีรสชาติเผ็ดร้อนและนิยมใช้เครื่องเทศ เช่น:
- น้ำพริกกุ้งเสียบ – ใช้กุ้งแห้งหรือกุ้งเสียบเป็นส่วนประกอบหลัก ให้รสเค็ม เผ็ด และมัน
- น้ำพริกแมงดา – ใช้แมงดานาหมักหรือแมงดาสดโขลกกับพริกและกระเทียม ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว
- น้ำพริกบูดู – ใช้น้ำบูดูเป็นส่วนประกอบหลัก ให้รสเข้มข้นและนิยมรับประทานกับข้าวยำ
- น้ำพริกไข่ปู – ใช้ไข่ปูเป็นส่วนผสมหลักให้รสมัน เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย
น้ำพริกยอดนิยมอื่นๆ
นอกจากน้ำพริกในแต่ละภูมิภาคแล้ว ยังมีน้ำพริกที่ได้รับความนิยมทั่วประเทศ ได้แก่:
- น้ำพริกตาแดง – ใช้พริกแห้งเผาโขลกกับกะปิและเครื่องปรุงอื่นๆ ให้รสเผ็ดจัด
- น้ำพริกนรก – มีรสเผ็ดจัดจ้านจากพริกแห้งคั่ว
- น้ำพริกมันปู – ใช้มันปูเป็นส่วนผสมหลัก ให้รสมันและเข้มข้น
- น้ำพริกไข่เค็ม – ใส่ไข่เค็มโขลกกับพริกและเครื่องปรุง ให้รสเค็มและมัน
น้ำพริกของไทยมีหลากหลายประเภทและรสชาติขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้และภูมิภาคที่มาจาก น้ำพริกไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้มื้ออาหาร แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และสามารถนำมาปรับแต่งรสชาติให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคนได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกบ้านๆ อย่างน้ำพริกกะปิหรือน้ำพริกปลาทู หรือน้ำพริกที่มีความพิเศษอย่างน้ำพริกไข่ปู ทุกสูตรล้วนมีเสน่ห์และเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันไป โดยเพื่อนๆ สามารถดูสูตรน้ำพริกอื่นๆ ได้จากบทความนี้ค่ะ
อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง
- กล้วยบวชชีครั้งแรก! คนทำไม่ท้อ คนชิมก็ไม่ถอย
- “กุ้งทอดซอสมะขาม” เมนูที่ใครคิดว่าทำยาก แต่ทำง่ายมาก
- “ปลา” อะไรบ้างจัดอยู่ในอาหารแม่หลังคลอดห้ามกิน!
www.SHOP-DEK.com 
ใส่ความเห็น